При выборе овощей важно обращать внимание на их внешний вид, запах и консистенцию. Порча овощей может возникнуть из-за различных факторов, включая механическое повреждение, неправильное хранение и микробиологическую порчу.
Внешний вид
Испорченные овощи и фрукты часто имеют следующие признаки:
- Коричневый или мягкий вид
- Рассыпчатые или измененные края
- Наличие плесени или гнили
Запах
Запах пищи также может указывать на порчу:
- Прогорклый запах характернее для испорченного масла
- Испорченное молоко пахнет кислым
Условия хранения
Выбирая прилавок, обратите внимание на условия хранения продукции:
- Соблюдается ли чистота
- Вовремя ли утилизируются испорченные ягоды, плоды и корнеплоды
- Проводится ли уборка прилежащей к месту торговли территории
Если вы увидели вокруг грязь или овощи с признаками порчи, откажитесь от покупки.
Проверка на наличие нитратов или нитритов
Если Вы увидели признаки порчи, необходимо сразу же проверить данные овощи на наличие нитратов или нитритов; Ранее продавались специальные тест-полоски на нитраты для потребителя, чтобы он мог сам провести определение нитратов в плодоовощной продукции.
Микробиологическая порча
Порчу механически поврежденных плодов может вызывать и обычно безвредная, эпифитная микрофлора. Особенно быстро она происходит при повышенной температуре. У неповрежденных плодов и овощей микробиологическая порча может возникнуть и в результате их полного созревания или перезревания.